Champagner für die Seele. Champagner für alle Sinne. Champanger der entführt.
Champagne Mobillion Père & Fils
Familiengeführt in 5. Generation von Elodie und Olivier Mobillion-Robbe. Mit Sitz in der Nähe von Reims in Sacy, in direkter Nähe des Chateau Sacy. Die Familie besitzt 10 Hektar Rebfläche verteilt auf 73 Flächen in und um Sacy. Es werden ausschließlich eigene Trauben verarbeitet.
Ein sensationeller Champagner von Mobillion, welcher mit viel Liebe und Leidenschaft produziert wird. Die Liebe zum Detail – zur Umwelt und zum Menschen ist im Glas erlebbar.
Champagne Henri Mandois
Edler Champagner zum besten Preis Das Maison Mandois mit Sitz in dem Premier Cru Ort Pierry, in der Nähe Epernays am Rande der Côte des Blancs gelegen, besitzt an die 40 Hektar eigene Rebflächen, verteilt in umliegenden Dörfern der Côtes D´Epernay, Côte des Blancs und im Sézannais. Seit 1735 besitzt die Familie Mandois Rebflächen in der Champagne und im Jahr 1860 begann mit Victor Mandois die Erfolgsgeschichte als Champagnerhaus. Heute führt Claude Mandois in der neunten Generation mit viel Engagement und Know-How das traditionelle Familienunternehmen unabhängig, zeitgemäß und erfolgreich weiter.
Champagne Sylvie Moreau
Sylvie Moreau und Ihr Mann führen den elterlichen Champagner Betrieb in zweiter Generation. Sie besitzen 3 Hektar Land verteilt auf 17 Parzellen. Auch der Sohn Alexandre ist bereits voll involviert und engagiert sich stark den Themen Nachhaltigkeit und Ökologischer Anbau.
Seit mehr als zehn Jahren werden auf dem Hof keine chemischen Produkte verwendet, sondern nur natürliche Produkte, ätherische Öle oder Pflanzentees.
Ein Hefelager zwischen 6 und 10 Jahren bei den Champagenersorten Emeraude und Carré Or, das erfordert Geduld. Wir sind uns sicher, dass man die Zeit schmeckt und wertschätzt in jedem Glas.
Champagne Ployez-Jacquemart
Das sagt unser Winzer Ployez-Jacquemart:
Ployez-Jacquemart ist ein Familienunternehmen, das 1930 von Marcel Ployez und seiner Frau Yvonne Jacquemart gegründet wurde.
Das ganze Wesen von Ployez-Jacquemart liegt in unserem ständigen Streben nach Exzellenz, unserem Verständnis für das Terroir der Champagne und unserer Fähigkeit, wirklich feine Weine zu erzeugen. Diese Fähigkeiten wurden über drei Generationen hinweg weitergegeben. Der Respekt vor diesem edlen Erbe ist der Eckpfeiler unseres Konzepts für die Champagnerherstellung.
Wir bewirtschaften unsere eigenen Weinberge, die überwiegend aus Pinot Noir und Pinot Meunier bestehen, in den Premier und Grands Crus der Dörfer Ludes und Mailly Champagne, Villedommange und Vertus. Die Reben werden mit großer Sorgfalt von Hand bearbeitet; wenn nötig, werden wir eine Grünlese durchführen, um die Gesamtqualität der letzten Ernte zu gewährleisten.
Langjährige Beziehungen zu anderen Winzern, vor allem in den Grands Crus Chardonnay-Dörfern, helfen uns, unsere Assemblage zu verbessern und Jahr für Jahr eine gleichbleibende Qualität zu gewährleisten.
Die Verwendung traditioneller Hefen in Verbindung mit der sehr langsamen Flaschengärung in unseren 25 Meter tiefen Kellern (10°clesius) verleiht unseren Weinen eine sehr feine Perlage. Mit Ausnahme des L.d’Harbonville ist keine unserer Assemblagen in Stein gemeißelt, jedes Jahr ist eine neue Herausforderung, das Beste aus jeder Ernte herauszuholen. Bei Ployez-Jacquemart sind wir der Meinung, dass sich die Champagne nicht von anderen alteingesessenen Weinbaugebieten wie Bordeaux oder Burgund unterscheidet, und wir verfolgen eine sehr strenge Politik der „Qualität statt Quantität“. Unser Ziel ist es, die Struktur eines jeden Weins zu erhalten, damit der wahre Charakter und die Persönlichkeit der Ernte zum Vorschein kommen. Wenn es an der Zeit ist, den Wein zu degorgieren, nachdem er bis zu 12 Jahre in unseren Kellern gelegen hat, wird nur eine minimale „Dosierung“ hinzugefügt, typischerweise 3-4 g/Liter. Diese Methode hilft uns, aromatische, fruchtige Weine mit einem sehr sauberen Gaumen und einem langen Abgang zu erzeugen, wobei wir auf ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Alkohol/Säure und Komplexität/Frische achten.