Champagner Ployez-Jacquemart Extra Brut Rosé | 1,5 l | Magnum

Rebsorte: 41 % Chardonnay, 43 % Pinot Noir, 16% Mailly Grand Cru red wines
Inhalt: Einzelflasche 1,5 l
Alkoholgehalt: 12% Vol.
Dosage: 4 g/liter – Extra Brut

Winzer

Das sagt unser Winzer Ployez-Jacquemart:
Ployez-Jacquemart ist ein Familienunternehmen, das 1930 von Marcel Ployez und seiner Frau Yvonne Jacquemart gegründet wurde.
Das ganze Wesen von Ployez-Jacquemart liegt in unserem ständigen Streben nach Exzellenz, unserem Verständnis für das Terroir der Champagne und unserer Fähigkeit, wirklich feine Weine zu erzeugen. Diese Fähigkeiten wurden über drei Generationen hinweg weitergegeben. Der Respekt vor diesem edlen Erbe ist der Eckpfeiler unseres Konzepts für die Champagnerherstellung.
Wir bewirtschaften unsere eigenen Weinberge, die überwiegend aus Pinot Noir und Pinot Meunier bestehen, in den Premier und Grands Crus der Dörfer Ludes und Mailly Champagne, Villedommange und Vertus. Die Reben werden mit großer Sorgfalt von Hand bearbeitet; wenn nötig, werden wir eine Grünlese durchführen, um die Gesamtqualität der letzten Ernte zu gewährleisten.
Langjährige Beziehungen zu anderen Winzern, vor allem in den Grands Crus Chardonnay-Dörfern, helfen uns, unsere Assemblage zu verbessern und Jahr für Jahr eine gleichbleibende Qualität zu gewährleisten.
Die Verwendung traditioneller Hefen in Verbindung mit der sehr langsamen Flaschengärung in unseren 25 Meter tiefen Kellern (10°clesius) verleiht unseren Weinen eine sehr feine Perlage. Mit Ausnahme des L.d’Harbonville ist keine unserer Assemblagen in Stein gemeißelt, jedes Jahr ist eine neue Herausforderung, das Beste aus jeder Ernte herauszuholen. Bei Ployez-Jacquemart sind wir der Meinung, dass sich die Champagne nicht von anderen alteingesessenen Weinbaugebieten wie Bordeaux oder Burgund unterscheidet, und wir verfolgen eine sehr strenge Politik der „Qualität statt Quantität“. Unser Ziel ist es, die Struktur eines jeden Weins zu erhalten, damit der wahre Charakter und die Persönlichkeit der Ernte zum Vorschein kommen. Wenn es an der Zeit ist, den Wein zu degorgieren, nachdem er bis zu 12 Jahre in unseren Kellern gelegen hat, wird nur eine minimale „Dosierung“ hinzugefügt, typischerweise 3-4 g/Liter. Diese Methode hilft uns, aromatische, fruchtige Weine mit einem sehr sauberen Gaumen und einem langen Abgang zu erzeugen, wobei wir auf ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Alkohol/Säure und Komplexität/Frische achten.